香菇烧卖

糯米提起泡两个小时以上，我是第一天晚上都就泡着的

豆干，香菇，平菇，生姜一小块洗净，切细备用

糯米沥干水分，上锅蒸熟。晾凉备用

锅中坐油，放入生姜粒煸炒一下，再倒入豆干翻炒，调入豆瓣酱，翻炒均匀

放入香菇和平菇粒一起翻炒

锅中煨少量的水，放入蒸好的糯米饭炒一下就可以盛起来备用

面粉加水揉成一个光滑的面团，再加少量油揉匀，饧二十分钟。把面团搓成长条，切成等量的小剂子。像擀饺子皮那样擀成中间厚边上薄的圆片

舀一小勺馅儿包入面片中，用虎口收一下，然后再在手心团一下，用右手的大拇指和食指捏着烧卖的颈口处再收一下

上锅蒸，大火，十分钟即可