秘制玫瑰红烧肉
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人做过这道菜
六分钱的厨房
红烧肉作为家常菜，做法多种多样，甚至分为了几大门派。
每次做红烧肉时总忍不住尝试新的搭配。
今天分享最近最新实验的玫瑰红烧肉做法。
玫瑰腐乳和可乐既能提鲜，又起到了上色的作用。
配上一碗热腾腾的白米饭。
趁热夹上一块酥烂的红烧肉铺在白饭上，再浇上一勺浓稠鲜亮的肉汁。
咬一口，
外焦里嫩，肥而不腻，入口即化。
不摆了。
每次做红烧肉时总忍不住尝试新的搭配。
今天分享最近最新实验的玫瑰红烧肉做法。
玫瑰腐乳和可乐既能提鲜，又起到了上色的作用。
配上一碗热腾腾的白米饭。
趁热夹上一块酥烂的红烧肉铺在白饭上，再浇上一勺浓稠鲜亮的肉汁。
咬一口，
外焦里嫩，肥而不腻，入口即化。
不摆了。
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 料酒 | 足量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 米醋 | 半勺 |
| 可乐 | 100-200ml |
| 玫瑰腐乳 | 1小块 |
| 黑糖 | 1勺 |
| 白糖/冰糖 | 3勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 2片片 |
| 花椒 | 5-10颗 |
| 大葱 | 1根 |
| 老姜 | 2-3片 |
秘制玫瑰红烧肉的做法
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猪肉洗净，冷水下锅加入花椒、姜片、香料、两勺料酒，煮沸去浮沫。
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猪肉切块。我个人喜好习惯切小一点，不然可以切成2x2或者3x3的厚块。
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用厨房纸巾稍微吸走猪肉表面的水分，防止等会儿煸炒的时候溅油。
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锅烧热，加入适量的油和冰糖，小火熬制糖色。没有冰糖的话可以在一碗热水里加入黑糖/白糖融化后倒入锅里（不加油）熬成糖浆。
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炒出糖色后加入猪肉和洗过的香叶，八角，大葱、桂皮翻炒，让猪肉表面均匀裹上糖色。煎至猪肉表面呈微微焦黄状即可。这一步可以让猪肉定型，同时出锅后口感外焦里嫩。
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加入1勺生抽，1勺老抽，1小勺玫瑰腐乳、半勺米醋和足量料酒没过红烧肉。加醋的作用是让猪肉更软烂（特别是肉太瘦的话）。
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加入100-200ml可乐。可乐既可以增加甜度，又能起到上色的作用。
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关盖改小火炖2小时。
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开盖改大火收汁，再快完成时可以尝尝味适量加盐调整咸度，再加入一勺蜂蜜提亮。
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完成！
小贴士
1. 过水的猪肉炒糖色前一定要吸走表面水分，防止溅油。
2.老抽不要多加，腐乳和可乐都有上色的作用。
3.肉太瘦的话可以适量多加一点点醋让肉更软烂。
4.怕太甜的话可以加两个干辣椒跟香料一起爆香。
5.收汁的时候一定要注意适度搅拌，防止汤汁糊锅。
2.老抽不要多加，腐乳和可乐都有上色的作用。
3.肉太瘦的话可以适量多加一点点醋让肉更软烂。
4.怕太甜的话可以加两个干辣椒跟香料一起爆香。
5.收汁的时候一定要注意适度搅拌，防止汤汁糊锅。
