8寸戚风蛋糕

分蛋黄

蛋清

蛋黄加入30克糖搅拌

加入玉米油搅拌均匀

加入牛奶搅拌均匀

筛入低筋粉

用蛋抽切拌，按照上图线段的纹路。直到看不见颗粒

接下来打发蛋清。蛋清用电动打蛋器打发成大气泡时，加入一半的细砂糖

继续打发至小气泡。加入剩下的一半细砂糖打发至湿性发泡

湿性发泡指的就是蛋白霜出现明显纹路，把打蛋器提起来有一个垂下的小尖角

把一半的蛋白霜用刮刀挂进蛋黄糊里翻拌均匀。

翻拌就是从中间那个箭头的末尾处，也就是正中间开始，把蛋黄糊翻到第二个箭头的上面的位置去。这是最容易让蛋黄糊和蛋白霜混合的方法。翻拌好后倒进另外一半蛋白糊继续翻拌。

烤箱150度预热。把蛋糕糊从高处倒进蛋糕模里，一定要高，这样可以排出蛋糕糊里面的大气泡。

烤箱130度烤40分钟，转150度烤20-30分钟

烤好的蛋糕迅速拿出来，用力震一下，然后迅速像上图一样倒扣

拿两个碗垫着。

知道蛋糕完全晾凉后脱模。

底面

正面

切件

😍😍😍