萝卜烧牛肉
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美食作家阿军
用料
| 牛肩胛肉 | 900克 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 葱 | 4根 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 二荆条干辣椒 | 20个 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 香菜 | 2根 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 4片 |
| 青花椒 | 20粒 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 水淀粉 | 20克 |
萝卜烧牛肉的做法
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肩胛肉切小块，放盆中加清水抓洗3遍，去除血水
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白萝卜切小正方形
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干辣椒切段，姜拍散切碎，香料搁碗里（桂皮、八角、香叶、花椒）
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牛肉冷水下锅，加料酒、姜片，大火烧开撇去浮末
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将汆水的牛肉过冷水，去除杂质
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油温5成热加八角、桂皮、香叶、青花椒，加汆水的牛肉下锅翻炒3分钟，加姜片、蒜瓣、干辣椒椒，翻炒1分钟
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加郫县豆瓣酱、料酒、蚝油，扁炒出红油
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加白萝卜，翻炒1分钟，去除生辣味
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加一瓶啤酒、清水，没过牛肉，大火烧开后转小火焖煮50分钟
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调味，加盐、胡椒粉、白糖，加水淀粉将汤汁收浓，撒葱段、香菜、蒜苗翻匀即可上菜
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一道下饭、软烂的萝卜烧牛肉就制作完成
小贴士
1、选择牛肩胛肉，切大块一些，因为牛肉会缩水
