章鱼小丸子
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人做过这道菜
Cecelia的饭碗
最近地摊经济不是很流行嘛，我寻思着跟个风，出一个可以拿出去摆摊的章鱼小丸子教程，这不是技多不压身嘛，嗐。（味道跟外面卖的99.99%相似度）
用料
| 【照烧酱】 | |
| 洋葱 | 2圈 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 香油 | 1勺 |
| 水 | 小半碗 |
| 酱油 | 6勺 |
| 蚝油 | 4勺 |
| 白糖 | 5勺 |
| 水淀粉 | 一小碗 |
| 【面糊】 | |
| 面粉 | 100克 |
| 水 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酱油 | 10克 |
| 【配菜】 | |
| 八爪鱼须 | 1个 |
| 大头菜 | 2片 |
| 【表面装饰】 | |
| 木鱼花 | 2把 |
| 自制照烧酱 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
章鱼小丸子的做法
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给大家看看我某宝35块买的章鱼小丸子模具！是铸铁材质的，没有涂层，更安全，很沉，日常需要用油去养护的。（图中的两根签子和硅胶刷都是送的）
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小奶锅中加入一勺香油，放入切成丝的洋葱和切成片的蒜，煸香，然后加入除了水淀粉之外的其他调味料，煮开后加入水淀粉，煮至浓稠
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把酱汁用滤网过滤掉洋葱和蒜片，即为照烧酱，晾凉备用。
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调面糊。把面糊材料放入盆中，用蛋抽拌匀。（手法最好是z字型拌，不容易起筋且不容易出现面疙瘩）
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八爪鱼需用高压锅上汽后压5分钟，晾凉后拿出，取一只八爪鱼须切成丁。
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大头菜同样切碎，配菜完成✅
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模具刷上油，开中火预热。
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用盛汤的勺子倒入面糊，面糊快要凝固时加入配菜
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面糊凝固且表面出现一点点焦时，用两根签子辅助把小丸子半立起来
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然后再倒入面糊，赶快把立起来的那一面扣下去，动作要快一点。
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都翻完以后，加热另一面。
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最后，把小丸子取出，撒上木鱼花，挤上沙拉酱和照烧酱（多挤一点才好吃），章鱼小丸子完成✅
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一口咬下去，可以吃到里面的章鱼！味道跟外面卖的一样！！
小贴士
1.其实虽然我的步骤写得有点多，但是章鱼小丸子实际操作起来还是挺简单的，我第一次做大概半个小时就搞定一锅了
2.配方的量大概就是这样一锅14个章鱼小丸子
3.搅拌完的面糊如果还有面疙瘩的话，先让面糊静置15分钟，然后再用蛋抽搅拌，就可以搅拌开了。
2.配方的量大概就是这样一锅14个章鱼小丸子
3.搅拌完的面糊如果还有面疙瘩的话，先让面糊静置15分钟，然后再用蛋抽搅拌，就可以搅拌开了。
