巧克力爆浆软欧包
1
人做过这道菜
川总麻麻
满满的巧克力，咬上一口超级满足，孩子更是爱不释手了～～
用料
巧克力爆浆软欧包的做法
-
先做烫种：25克高筋粉+25克开水混匀，放入冰箱冷藏12个小时，冷藏后的烫种放入锅内
-
高筋粉200克，可可粉10克，砂糖40克，酵母3克，盐3克（都需要提前冷藏）放入小美锅中
-
冷藏后的牛奶130克放入锅内
-
20秒/速度3逐步到6混合
-
揉面模式4分钟
-
加入室温软化的黄油20克，继续揉面模式4分钟
-
加入巧克力豆30克，揉面模式1分钟
-
可以拉出手套膜（如果面团比较软，手上抹上黄油，在硅胶垫上摔打成光滑面团）
-
放入涂上黄油的碗中，室温发酵到2倍大
-
发酵好的面团，用弓形手的方法拍打排气，面团平均分成十份，盖上保鲜膜松弛20分钟
-
松弛后，将面团压成片状，包入巧克力块或巧克力豆，捏紧收口朝下放入铺好油纸的烤盘中
-
表面放入巧克力豆
-
放入烤箱二次发酵，下面放一碗热水，醒发30分钟
-
表面刷鸡蛋液，放入180°预热好的烤箱，中层烤20分钟
-
出炉，掰开满满的巧克力爆浆哦～～
-
欢迎喜欢美食的朋友，一起讨论美食
