韩国Nebokgom无油贝果
0
人做过这道菜
Lilith_XX
提示一下这个方子含水量大，不太适合新手。 搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看
用料
| strong flour高筋面粉 | 600克 |
| water水 | 360克 |
| sugar白砂糖 | 20克 |
| salt盐 | 9克 |
| instant yeast速发酵母 | 6克 |
| baking soda小苏打粉 | 5克 |
韩国Nebokgom无油贝果的做法
-
首先把酵母和水放入碗中混合至酵母溶解
-
加入白砂糖和高筋面粉
-
用厨师机先1档搅拌1分钟，再用2档或3档搅拌3分钟，然后再加盐
-
加盐后再搅拌4分钟
-
揉至光滑取出，放入盆内盖保鲜膜发酵20到30分钟，保鲜膜记得戳几个孔
-
大概发酵到2倍大，取出将面团分成9份
-
将小面团揉成团，再稍微滚成两头尖中间圆的橄榄球型
-
所有面团盖好醒20分钟
-
将面团擀成椭圆形，从宽的一边卷起
-
将面团卷成大概25cm左右的长度，然后首尾相接成甜甜圈的形状（具体的整型手法最好去看一下视频，比较直观）
-
将面团放在烘焙纸上，盖上发酵30分钟
-
锅中倒入2L的水煮沸，加入5g的小苏打粉，再将面团放入锅中每面煮10到20秒后捞出
-
放入预热好的烤箱，190度到200度烤15到18分钟
