生酮 可可白玉卷

-材料-
⏺海绵蛋糕：鸡蛋（1个）、奶油奶酪（15克）、代糖（5克）、泡打粉（1克）
⏺可可白玉皮：椰子面粉（15克）、洋车前子壳粉（3克）、可可粉（3克）、代糖（4克）、凉白开（90毫升）
⏺奶油馅：淡奶油（60毫升）、代糖（10克）、香草精（2滴）
-步骤-
1⃣️海绵蛋糕：蛋白和蛋黄分离，奶油奶酪软化，和蛋黄混合均匀，蛋白加蛋白打发至干性起泡，分三次和蛋黄糊混合，烤箱150度烤10-15分钟。
2⃣️白玉皮：粉类混合均匀后，再加入凉白开，静置10分钟让壳粉吸收水分，再封上保鲜膜，戳几个洞，水烧开后，上锅隔水蒸10分钟。
3⃣️奶油馅：奶油加糖打发好后，放冰箱备用
4⃣️准备好长方形的模具，底层放海绵蛋糕，上层倒入打发好的奶油，放冰箱备用
5⃣️把晾凉的白玉皮在两张油纸间擀开，擀薄，把步骤4⃣️模具里的蛋糕轻轻倒扣在擀开的白玉皮上，裹紧，切块即可。