酥皮泡芙

Name: 酥皮泡芙
Ingredients: A:酥皮; 160g 黄油; 100g 糖霜; 220g 低筋面粉; B:泡芙面糊; 250g 牛奶; 100g 黄油; 3g 盐; 6g 细砂糖; 150g 低筋面粉（过筛）; 4个 鸡蛋

3 人做过这道菜

艾倾烘焙

今天分享一款，让我奔溃好几次，甚至于怀疑人生，从而跟它扛上的一款甜品：酥皮泡芙！

有人说，泡芙很简单，特别容易上手。然而，我却并不这么认为。往往越是简单的东西，才是考验基本功的。

如果，失败了，其实也不可怕。毕竟，自己做的东西，哭着也要吃完！更何况，失败的泡芙，味道也不差的。

还有，我发现西方的每一道甜品，似乎都是关于爱情的：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。

你看，多浪漫！

用料

A:酥皮
黄油	160g
糖霜	100g
低筋面粉	220g
B:泡芙面糊
牛奶	250g
黄油	100g
盐	3g
细砂糖	6g
低筋面粉（过筛）	150g
鸡蛋	4个

酥皮泡芙的做法

这一步骤，做的时候忘记拍照了。所以我用文字解说一下：黄油室温软化加糖粉，用打蛋机打发至颜色发白。后加入低筋面粉，搅拌均匀。然后放在油纸上，擀薄。用慕斯圈压一下（如图所以），然后放冰箱冷藏。
B:准备原材料，如图所示。
这里特别备注下，我做泡芙，都放香草膏的。推荐这款德国产的香草膏，很好用。
将牛奶，黄油，糖，盐，香草膏放入锅中，煮沸。
倒入过筛的面粉中。搅拌至无颗粒，如图所示
然后将面糊放入锅中，炒至锅底如图所示。有点粘锅的样子。
将炒好面糊放入厨师机中，逐次加入鸡蛋（这个步骤的鸡蛋主要看面糊的转态的，有时候我会加入5个鸡蛋甚至于6个鸡蛋）面糊的状态提起成倒立三角（如图所示）
然后挤泡芙啦。如果所示（中间要保持距离）
从冰箱取出酥皮，盖在泡芙面糊上。
放入烤箱。温度：上火210，下火195，时间15分钟。然后继续烤：上下火180，15分钟。（这里注意，每个烤箱的脾气不一样，温度也不一样）
放一张成品图