超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润
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人做过这道菜
郑小妮的甜品巷
分享给大家我最近常吃的的一款吐司，口感很丰富，用了蜂蜜，燕麦，黑糖好多养生的原料，浓浓的麦香气，淡淡的蜂蜜甜味，搭配上一杯奶昔，一颗煎蛋，简单又健康[赞R]做三明治🥪也超适合～
连续为她开炉1个星期，大家就知道我对她的喜爱了，强烈推荐大家来试试看，相信会成为大家早餐的最佳搭配
连续为她开炉1个星期，大家就知道我对她的喜爱了，强烈推荐大家来试试看，相信会成为大家早餐的最佳搭配
用料
| 水（室温） | 180毫升 |
| 全麦面粉 | 95g |
| 高筋面粉 | 225克 |
| 速发酵母 | 4g |
| 热水 | 80毫升 |
| 燕麦片 | 40克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 黑糖 | 45克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 25克 |
| 蛋清（表面） | 1支 |
| 燕麦片（表面） | 40克 |
超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法
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水+酵母+面粉+全麦面粉
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酵母倒入水中搅拌
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倒入装有面粉的盆中
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搅拌成团即可
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盖上保鲜膜，放置室温进行自我水解，20-30分钟
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在锅中倒入燕麦+黑糖+蜂蜜
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加盐在锅中
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加入热水
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搅拌均匀
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煮沸后转小火2-3分钟，放凉至35度左右
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倒入盆中，低速搅拌2-3分钟，转中速搅拌
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面团脱缸，这是已经初步成膜，可以拉出厚膜
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加软化好的黄油，低速搅拌2-3分钟，转中速继续搅拌，直到面团可以拉出透光的3指宽薄膜
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薄膜测试：透光的薄膜
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第一次发酵，25-28度最佳
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面团涨成两倍大
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分成3等份，每份约200g
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整形成团
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松弛15分钟
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简单排气
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压平
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擀开
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先左叠
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右叠
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压紧
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擀开至30cm左右的长度
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从上向下卷
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放入模具中，2次发酵，先两侧，再中间
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发酵至9分发，刷蛋清液
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撒燕麦片，进越热好的烤箱：190/35分钟
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出炉立刻震模具，侧身脱模，放凉至少30分钟后切片
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她的正面图
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她的侧面
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切片后，相信我，非常好吃
小贴士
1. 发酵的过程中，盆中喷油防粘
2. 中途20分钟左右，观察吐司颜色，上色足够，可以盖一层锡纸避免过焦
3. 出炉后立刻震一下模具，将吐司侧身倒出，放凉至少30分钟后再切片
4. 建议大家不要使用即食麦片，一方面是丧失燕麦片本身的口感，另一方面是过多的加工过程，也会让本身很薄的即食麦片流失部分营养.
2. 中途20分钟左右，观察吐司颜色，上色足够，可以盖一层锡纸避免过焦
3. 出炉后立刻震一下模具，将吐司侧身倒出，放凉至少30分钟后再切片
4. 建议大家不要使用即食麦片，一方面是丧失燕麦片本身的口感，另一方面是过多的加工过程，也会让本身很薄的即食麦片流失部分营养.
