鲜奶麻薯豆乳蛋糕
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人做过这道菜
森森韩
食材准备好之后其实也是很快手的哦
用料
| 豆乳戚风蛋糕胚： | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 色拉油 | 30克 |
| 豆乳 | 50克（因为是豆乳蛋糕所以放些豆乳，没有也可以不放） |
| 香草精 | 1～2滴 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 蛋清 | 3个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 少许（1～2滴） |
| 鲜奶麻薯： | |
| 糯米粉 | 12克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 无盐黄油 | 3克 |
| 豆乳奶油： | |
| 奶油奶酪 | 20克（加了会让奶油口感更好） |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄豆粉 | 13克（会使奶油有豆香味） |
| 淡奶油 | 250克 |
| 装饰： | |
| 黄豆粉 | 一大勺 |
鲜奶麻薯豆乳蛋糕的做法
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将鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋黄加入色拉油搅拌乳化，再分两次加入常温豆乳，再加入适量香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字型搅拌至顺滑状态备用。
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在蛋清内加入适量柠檬汁，打发至啤酒泡沫后分三次加入白砂糖，打发至中性发泡。将蛋白霜软化后的1/3加入蛋黄面糊内，搅拌至大理石纹理。再将剩余的蛋白霜软化，分两次加入蛋黄面糊内，完全搅拌均匀至厚重丝带滴落状态。
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倒入模具内，用刮片刮平，排出空气。送入烤箱，150度烘烤15～18分钟。
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做鲜奶麻薯，将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖在耐热容器中搅拌，分两次加入牛奶搅拌均匀。盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，取出后快速搅拌，趁热加入黄油融化，覆盖上保鲜膜。冷却后加入裱花袋。
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将奶油奶酪从冰箱取出，大致软化后放入盆中加细砂糖打发至混合均匀。加入黄豆粉跟少量鲜奶油打发细滑，剩下的奶油分两次加入后打发至8成。分别放入一个有裱花嘴的裱花袋里和一个没有裱花嘴的裱花袋里。
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将散热后的蛋糕胚去除底部烘焙纸，再翻面，刻出三片大蛋糕胚，三片小蛋糕胚。
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一层蛋糕胚，一层奶油，夹层中间夹麻薯。最后一层蛋糕胚上填满奶油，用刮刀刮平整。
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用裱花嘴在最上面那层做出自己喜欢的装饰状态。
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最后一步，撒上黄豆粉装饰。完成！
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用剩下的小蛋糕胚和剩下的料再做个小的～大功告成～
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美美哒
