不塌陷的舒芙蕾松饼
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人做过这道菜
气泡兑咖啡
严格按照这个配方和步骤做出来的舒芙蕾真的不会塌陷 并且软乎乎的
用料
不塌陷的舒芙蕾松饼的做法
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将蛋清和蛋黄分离 泡打粉、低筋面粉过筛加入蛋黄中 加入牛奶一起搅拌均匀
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砂糖分三次加入蛋清打发 最后一次加入砂糖时把玉米淀粉一起加入打发至中性发泡 提起有两个小尖即可
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先取三分之一的蛋清至蛋黄糊中翻拌均匀 然后把剩下的蛋清继续倒入翻拌均匀
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不沾平底锅热锅放入黄油融化后将面糊舀入锅中 倒一点点水在一边盖上锅盖闷3分钟
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想要厚一点可以等底下微微凝固时再加一层 然后翻面加入一点点水 继续闷3分钟 即可出锅
小贴士
如果有小慕斯圈抹上黄油做出来的形状会更整齐好看 没有模具也可以用油纸做一个
