牛腱子 | 500g |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 适量 |
小米辣 | 2个 |
青椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 少许 |
细砂糖 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
芹菜 | 少许 |
凉白开水 | 少许 |
牛腱子肉洗干净,焯水煮去血水。放入锅中,再加入适量的水,香叶、八角、生抽、料酒和姜片加入锅中,将牛腱子肉煮熟,捞出放凉待用。
放凉的牛腱子肉,切薄片。牛腱子肉切的越薄,加入料汁更入味,吃起来更美味。
黄瓜冲洗干净表面的杂质,切成丝,放在盘中做垫底。也可以将黄瓜换成青笋,各有各的口感,但是夏天一般选择黄瓜做拌菜的偏多,口感更清爽。
小米辣和青椒去蒂,切成圈后再剁细碎。剁成细碎,辣味更入料汁。
小米辣、青椒和蒜泥放入碗中,锅中加入适量的菜籽油,小火加热至熟烫,然后将熟烫的菜籽油淋在碗中。
加入剩下的料汁食材,搅动混合均匀。
切片的牛肉放入料汁中,裹满料汁,然后放在黄瓜丝上进行装盘。最后再淋上一些料汁,更入味。
成品图
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