红烧肉沫茄子
1
人做过这道菜
Man姐爱美食
用料
红烧肉沫茄子的做法
-
茄子切条，装盘中，加少量盐，用手抓匀腌制10分钟左右。然后把盐水挤出来，再冲一下水挤干。
-
在腌制茄子过程中把瘦肉剁碎成沫，然后装碗里加生抽，白胡椒粉，料酒抓匀后腌制十分钟
再准备一个碗装三分一水，加入生粉，老抽，生抽，白醋，白糖适量搅拌好放着
-
葱头姜蒜小米椒切碎备用
将腌制好的茄子多余水分挤掉，开火热油将茄子倒入炸软，不要超过一分钟，捞起备用
-
然后国内留一部分油，开火热油后倒入葱姜蒜小米椒爆炒，然后倒入一勺豆瓣酱炒匀后倒入腌制好的肉末继续炒匀，然后倒入炸好的茄子翻炒，然后加入调好的生粉汁，翻炒拌匀，出锅前撒上葱花，装盘即可～
