火腿葱葱(美味肉松卷)

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BreadTalk面包店关门以后就没吃过火腿葱葱了,今天超级想念那个味道,就动手自己做做看吧!

用料  

蛋黄糊:
牛奶 65克
低筋面粉 65克
黄油 50克
蛋黄 6个
2克
蛋白霜:
蛋白: 6个
50克(按自己口味调节)
柠檬汁或白醋 3滴
馅料:
沙拉酱 适量(我用丘比特甜香味)
肉松 适量
小葱花 1把

火腿葱葱(美味肉松卷)的做法  

  1. 前期准备做好~鸡蛋蛋白蛋黄分离(用大鸡蛋)~牛奶加热到45度左右~其他东西称好备用~

    火腿葱葱(美味肉松卷)的做法 步骤1
  2. 黄油放奶锅里小火加热融化关火,倒入低粉搅拌均匀

    火腿葱葱(美味肉松卷)的做法 步骤2
  3. 分两次倒入温牛奶搅拌均匀

    火腿葱葱(美味肉松卷)的做法 步骤3
  4. 加入蛋黄放入盐调味,画z字搅拌均匀

    火腿葱葱(美味肉松卷)的做法 步骤4
  5. 蛋白加入白醋或柠檬汁,白糖分三次加入打发到弯钩,不要打太硬了~不然面皮容易开裂

    火腿葱葱(美味肉松卷)的做法 步骤5
  6. 把蛋白的1/3加入蛋黄中翻拌均匀,再将蛋黄糊加到2/3的蛋白中翻拌均匀,倒入模具~28cm*28cm的烤盘

    火腿葱葱(美味肉松卷)的做法 步骤6
  7. 再在上面撒上葱花和肉松。烤箱上下预热170度,温度每个烤箱都不太一样,自己琢磨下。

    火腿葱葱(美味肉松卷)的做法 步骤7
  8. 我用水浴法,蛋糕皮不容易开裂。大烤盘里加入1厘米的水,将小烤盘放入 。上下烤盘170度25分钟。期间注意下着色,颜色深了盖锡纸。(烤盘位置中下层)

    火腿葱葱(美味肉松卷)的做法 步骤8
  9. 出炉,烤盘震热,油纸提出蛋糕 冷却脱模

    火腿葱葱(美味肉松卷)的做法 步骤9
  10. 反面加沙拉酱放肉松卷起,好多照片没拍请见谅。

    火腿葱葱(美味肉松卷)的做法 步骤10
  11. 切成3或4份~两头涂沙拉酱,贴上肉松。
    美味的肉松卷就做好啦~
    葱香扑鼻~好吃😊

    火腿葱葱(美味肉松卷)的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2020-06-22 17:17:52
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