蛋黄糊: | |
牛奶 | 65克 |
低筋面粉 | 65克 |
黄油 | 50克 |
蛋黄 | 6个 |
盐 | 2克 |
蛋白霜: | |
蛋白: | 6个 |
糖 | 50克(按自己口味调节) |
柠檬汁或白醋 | 3滴 |
馅料: | |
沙拉酱 | 适量(我用丘比特甜香味) |
肉松 | 适量 |
小葱花 | 1把 |
前期准备做好~鸡蛋蛋白蛋黄分离(用大鸡蛋)~牛奶加热到45度左右~其他东西称好备用~
黄油放奶锅里小火加热融化关火,倒入低粉搅拌均匀
分两次倒入温牛奶搅拌均匀
加入蛋黄放入盐调味,画z字搅拌均匀
蛋白加入白醋或柠檬汁,白糖分三次加入打发到弯钩,不要打太硬了~不然面皮容易开裂
把蛋白的1/3加入蛋黄中翻拌均匀,再将蛋黄糊加到2/3的蛋白中翻拌均匀,倒入模具~28cm*28cm的烤盘
再在上面撒上葱花和肉松。烤箱上下预热170度,温度每个烤箱都不太一样,自己琢磨下。
我用水浴法,蛋糕皮不容易开裂。大烤盘里加入1厘米的水,将小烤盘放入 。上下烤盘170度25分钟。期间注意下着色,颜色深了盖锡纸。(烤盘位置中下层)
出炉,烤盘震热,油纸提出蛋糕 冷却脱模
反面加沙拉酱放肉松卷起,好多照片没拍请见谅。
切成3或4份~两头涂沙拉酱,贴上肉松。
美味的肉松卷就做好啦~
葱香扑鼻~好吃😊