熘肉段

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用料  

猪瘦肉 适量
尖椒 1个
胡萝卜 1根
料酒 2勺
淀粉 适量
生抽 2勺
2调料勺
4瓣
1段
耗油 2勺
老抽 1勺
五香粉 0.5调料勺

熘肉段的做法  

  1. 猪瘦肉切方块,加盐料酒腌制备用。淀粉适量,加入清水等待沉淀。沉淀后把上面一层清水倒掉。取适量下层水淀粉放入盛肉的容器中抓匀,如果过于稀,加适量干淀粉。抓成上图这样即可。留适量水淀粉过后调料汁用。尖椒掰成块,胡萝卜切片,葱蒜切碎备用。

    熘肉段的做法 步骤1
  2. 炸肉块。炸熟捞出。油热复炸一分钟。用炸肉的油,把尖椒胡萝卜也过油捞出备用。

    熘肉段的做法 步骤2
  3. 金黄酥脆捞出备用。

    熘肉段的做法 步骤3
  4. 锅中留底油。加入葱蒜碎,炒香,加入五香粉。将炸好肉块、和配菜一同倒入。将所有调料放入之前装水淀粉的碗中加适量清水调成料汁倒入锅中,料汁里有水淀粉收汁很快,一定快速翻炒均匀。

    熘肉段的做法 步骤4
  5. 出锅。

    熘肉段的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2020-06-22 20:00:34
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