无绳蜜枣碱水粽（无绳粽）

首先隆重介绍一下无绳粽界的独门兵器——粽针。
要包无绳粽，缺它不可。

糯米洗净沥干，先加入食用碱拌均匀，再加入食用油拌均匀，注入冷水（清水完全没过糯米1-1.5厘米），放入冰箱冷藏过夜。

第二天取出浸泡好的糯米，沥干水分待用。这时可以看见糯米微微发黄，这是因为加了食用碱的缘故。

新鲜芦苇叶用开水焯烫一下。
PS：这里说一下，无绳粽必须用新鲜芦苇叶哦~
关于新鲜粽叶的保存请参考www.xiachufang.com/recipe/104744459/

将焯烫好的芦苇叶浸入冷水中，随用随取。

先取三张芦苇叶，用剪刀剪去芦苇叶根部的硬梗部分。
PS：三张芦苇叶的排序是从左到右，由上至下。

叶片尾部对齐并且重叠（这一部很重要，请勿忽略）。

三张芦苇叶的排序是从左到右，由上至下（这张图我反过来拿了，实在不好意思，正确的排序请参考第六步的图片）。

芦苇叶必须正面（光滑面）朝外，反面朝里。
先将粽叶卷起打一个斗。
PS：请务必注意，斗尖一定要裹严实，不能有一点小孔，不然会漏米。

取适量糯米放入，并用粽针或者筷子轻轻戳几下，让斗尖处填满糯米。

加入一颗蜜枣。

再取适量糯米填入。

把尾部的另一半粽叶覆盖上去。

芦苇叶在斗尖处向右手方向对齐。

在斗尖处往下翻折。

绕着斗尖转一圈。

芦苇叶转向右下角的粽角尖处。

芦苇叶向上提，覆盖住粽角。

继续向前拉，覆盖住另一个粽角。

再取一片芦苇叶，剪去根部硬梗，覆盖在斗尖的另一面，剪掉硬梗的一边与斗尖对齐。
将粽叶的另一边往上覆盖。

在斗尖处向左手方向绕着斗尖转一圈。

继续向左往下覆盖。

拉到粽子底部，打一个十字。

向上覆盖。

这时插入粽针，将芦苇叶尾部穿过针孔。

穿入。

完成。

包好的无绳粽。
单反拍的。

手机拍的。

单反拍的。

手机拍的。

手机拍的。

单反拍的。

煮好的无绳粽。

煮好的无绳粽。

无绳蜜枣碱水粽。

请君慢用。

2021年端午节的粽子。

2021年端午节的粽子。

2021年端午节的粽子。