生姜、花椒放入水中烧开，加入虾仁煮1-2分钟，捞出放入冰开水中。
花椒油烧热关火，加入蒜末、小米辣、香菜、柠檬片拌匀，再加入一点白糖、一点盐，少许黑胡椒碎，一勺耗油、二勺香醋、三勺生抽，一点香油及柠檬汁拌匀，最后捞出沥干的虾仁放入盘中拌匀腌制半小时以上即可。
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