不用蒸只需一次发酵做出的松软喷香的花卷

先制作酵头，将50克面粉中加入1克酵母用60克的水搅拌成糊状（没有称，大约放，搅拌成浓稠的糊状就可以了），盖起来发酵，现在气温高，大约半小时左右就好了，图片上是发酵好的，表面很多气泡，闻起来有点酸味就对了

在发酵酵头的时候，准备一些葱叶切成葱花，加入一点点的小苏打，就一丢丢哦，一定不要放多，不然影响口感，放了小苏打做熟的花卷上葱花颜色翠绿好看

将酵头放入面粉中，加入酵母和小苏打

慢慢的往面粉里加入水，搅拌成絮状（面粉吸水性不同，所以水量自己控制，刚开始加少点，如果感觉干的话再适量的加）

揉成面团（刚揉出的面团不光滑，盖起来放上十多分钟再揉就光滑了）

放了一会，轻轻揉几下就光滑了

擀成一张厚约0.5厘米的类似长方形的皮子

先刷上一层食用油，再均匀的撒上少许的盐，最后撒上葱花

三分之一处对折

再对折

切成细一些的长条

两个长条叠在一起，用筷子中间压一下，稍微用点力

拉长一点

对折，筷子放在对折处

转动筷子，拧成这样

按住筷子垂直往下压

取出筷子，花卷就做好了

后面单层做了小的，全部做好后放起来醒发半小时左右，拿在手里轻飘飘，看起来白胖胖的就可以了

热锅入油，均匀有间隙的摆放好花卷

倒入一小碗水，大约260克左右，盖上盖子大火烧，隔着玻璃盖看到里面没水了，或者听到锅里传出滋滋声也是没水了，关火闷五分钟

香喷喷的花卷就好了，表面吃起来特别松软，底下又非常焦香，葱香配着淡淡的盐味，真的是好吃！我们家挑食的小老二刚出锅就吃了四个呢！
经常用酵头做面包，后来想到用酵头来做面点，没想到省了时间做出来的口感还特别好，就迫不及待的分享给大家了！