Homemade大果粒草莓酱

先来一张原料的集体照，新鲜草莓用细细的流水冲洗几分钟，确保洗干净又不伤害到草莓。放置至晾干表面水分。

把晾干的草莓放入一个无油无水的干净容器中腌渍，铺一层草莓撒一层糖。

挤入柠檬汁，留言不要把柠檬籽掉进去。

用保鲜膜封上放入冰箱冷藏腌渍一夜，用保鲜膜是怕冰箱里窜味。这是腌渍一夜后的样子，分泌出了许多果汁。我们这里的草莓品种比较硬挺，所以腌渍草莓还是很完整，没有软趴趴的。

腌渍好的草莓倒入无油无水的锅里开始熬煮，大火烧开转中小火，熬一会儿汁水就全部出来覆盖住所有果肉了。

熬煮的时候人不要走开，要不时用硅胶铲轻轻翻拌，防止粘底（翻拌时动作要轻柔，尽量不要把草莓颗粒弄碎）。还要用勺子把表面的浮沫撇去。

熬草莓酱的同时烧一锅开水消毒果酱瓶。水开后煮6分钟，倒扣晾干，操作一定要小心，不要烫着自己。

熬煮一个小时后液体明显减少，变得粘稠，这就是我想要的状态，更像是草莓糖浆，可以流动，浇在松饼和华夫饼上是绝配。如果希望更稠一些，再多熬煮一会儿，达到自己想要的状态关火。

趁热把果酱装入晾干的果酱瓶里，然后倒扣晾凉。等果酱晾凉了，梅森果酱瓶就自动抽真空了。瓶盖当中凹陷，压不出声音此时瓶子就是真空状态了。室外阴凉处可以保存半年。如果打开食用，一定要使用干净的勺子，吃完后放冷藏保存。