红烧豆腐

煎豆腐：豆腐切成薄厚均匀的小三角，锅中多放些油，小火，勤翻面。

夹出：煎至两面金黄，夹出待用。

葱，蒜，螺丝椒段切好。

剪完豆腐锅里还有少许油，如果觉得不够可以加一点。小火，葱蒜放入锅中。

葱蒜出香味，放入螺丝椒。
翻炒，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，放入豆腐

反复翻炒，上色后，加2勺生抽，半勺老抽。可以加1/4小碗水，翻炒。（不用放盐了，郫县和生抽老抽都有咸味）

小碗中备一点淀粉，放入水化开。
倒入锅中翻炒。淀粉和水可以来1/4碗，里面的汁很好吃。
加一点鸡精出锅。