啤酒辣子鸡（超下饭）

准备香料：葱切丝，姜切丝，蒜切丁，干辣椒剪碎，两颗八角，小把花椒，放在小碗里备用。

准备食材：鸡切块，下水焯，捞出凉水冲洗，备用。土豆切片，用水冲洗掉表面的淀粉，尖椒切段，和土豆放一起，备用。

热锅凉油，加入香料，炒出香味，下鸡块。大火翻炒2分钟。

加入一勺老抽、两勺生抽，大火翻炒2分钟。

加入啤酒，没过鸡块，加入黄冰糖、盐，大火煮开，转小火焖炖，尝尝汤味，试着盐和糖。

焖炖15-20分钟，期间看看汤汁，不要干锅。

鸡肉炖熟后，大火收汤汁，汤汁所剩不多时，加入尖椒和土豆，大火翻炒5分钟。

尖椒、土豆断生即可，盛盘，出锅。