全麦烫种吐司

首先制作烫种面团：容器中倒入烫种材料，用刮刀拌匀；

压平面团，盖上保鲜膜，用牙签扎几下，晾凉后放入冰箱冷藏12小时；（冷藏可存放3天）

准备好主面团材料；

烫种掰开，采用后盐后油法揉面至扩展阶段；

盖保鲜膜放温暖湿润处一发至2倍大，温度25-28度，湿度75%左右；

取出排气，平均分成6份，简单滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；

取一个面团，用手轻轻拍出大气泡，进行第一次擀卷，第一次松一点卷即可，盖上保鲜膜继续松弛8-10分钟；

取一个面团，进行第二次擀卷，用擀面杖从面团中间向上推、向下拉，轻拍气泡，压薄底边，再卷起来，摆入吐司模具中；

盖保鲜膜放温暖湿润处，进行二次发酵至原来的两倍大，温度35度左右，湿度75%左右；

预热烤箱180度，15分钟。烘烤温度，180度，中下层，40-45分钟，上色满意后加盖锡纸；

出炉后立即脱模，放在冷却架上冷却；

装保鲜袋密封保存。