火锅鸡
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人做过这道菜
Sissi-MS
我记得是某次看美食节目
看到了这个好像叫沧州火锅鸡吧
特别诱人，就自己琢磨了
正不正宗不知道，好吃就行了
哈哈哈哈哈😂
食材用量自己调整哈
汤料吃完可以加水煮配菜
配菜可以根据自己喜好安排
看到了这个好像叫沧州火锅鸡吧
特别诱人，就自己琢磨了
正不正宗不知道，好吃就行了
哈哈哈哈哈😂
食材用量自己调整哈
汤料吃完可以加水煮配菜
配菜可以根据自己喜好安排
用料
| 公鸡 | 1只（洗净2斤左右） |
| 大葱 | 1长段 |
| 大蒜 | 10瓣左右 |
| 姜片 | 7-8片 |
| 七星椒 | 15个（自由调整） |
| 二荆条 | 3-5根 |
| 丁香 | 2-3粒 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 1小撮 |
| 白胡椒 | 5克 |
| 山柰 | 1-2片 |
| 白豆蔻 | 2-3粒 |
| 红豆蔻 | 2-3粒 |
| 栀子 | 1个 |
| 香果 | 1个 |
| 砂仁 | 1个 |
| 紫草 | 2克 |
| 藿香 | 1-2克 |
| 甘草 | 1-2片 |
| 白芷 | 1片 |
| 罗汉果皮 | 1小块 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 红油豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 调味料： | |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 红烧酱油 | 2汤匙 |
| 米酒 | 3汤匙 |
火锅鸡的做法
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除了姜葱蒜以外的所有香料放在一起，用开水泡30分钟以上。泡好以后的香料将水过滤备用，香料水不要倒掉哦
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公鸡切块，凉水下锅加入姜和料酒焯水备用
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红烧酱油，生抽，米酒放在一个碗里备用
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锅烧热倒入多一点的油，倒入姜葱蒜爆香
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倒入泡好的香料中小火炸至略干
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放入2汤匙红油豆瓣酱继续中小火慢炒，直到香料水分差不多收干，豆瓣酱香气四溢
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倒入焯水后的鸡肉翻炒
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倒入混合酱油
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倒入香料水，继续翻炒一下，加1-2小勺盐，根据自己口味酌情添加
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加入开水，如果是菜场普通的公鸡，不赶时间可以中火煮30-40分钟左右，汤汁半淹没鸡肉即可上火锅炉，一边煮一边吃啦！如果赶时间，可以压力锅上汽10分钟即可，正宗土鸡压力锅时间延长5分钟左右哦！
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上锅享用吧！
