奥利奥可可蛋糕

Name: 奥利奥可可蛋糕
Ingredients: 30g玉米油; 40g牛奶; 40g低筋面粉; 12g（好时10-15，法芙娜8-13）可可粉; 3个蛋黄; 3个蛋白; 45g细砂糖; 奶冻（4寸的模具）; 3g细砂糖; 20g牛奶; 2-3g吉利丁; 40g淡奶油; 抹面➕夹心; 300g淡奶油; 21g细砂糖; 1.3g盐; 30g奥利奥粉（把奥利奥碎再打成粉）

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Crystal-OC

6寸蛋糕的量
这个可可粉量和糖量是偏苦的，我觉得做蛋糕胚刚刚好，不会腻。口感偏甜的可以增加糖量或减少可可粉
家里的食品称没有精确到0.1的话，可以用两指先加到1克，再加2-3撮，大概3-4撮为1克
奥利奥那层我还放了点可可豆增加口感

用料

玉米油	30g
牛奶	40g
低筋面粉	40g
可可粉	12g（好时10-15，法芙娜8-13）
蛋黄	3个
蛋白	3个
细砂糖	45g
奶冻（4寸的模具）
细砂糖	3g
牛奶	20g
吉利丁	2-3g
淡奶油	40g
抹面➕夹心
淡奶油	300g
细砂糖	21g
盐	1.3g
奥利奥粉（把奥利奥碎再打成粉）	30g

奥利奥可可蛋糕的做法

戚风蛋糕：
牛奶➕油搅至乳化完全，➕粉类切拌匀
➕蛋黄划一字拌匀
烤箱160度预热
➕糖打发蛋白至中性发泡，即大弯钩状态
蛋黄糊和蛋白霜分次翻拌均匀，倒入模具，摔2-4次
烤箱中下层（或下层），160°，40-45分钟
烤熟取出摔2下倒扣放凉
奶冻：
4寸蛋糕模铺保鲜膜
牛奶➕糖用微波炉叮至微热，手摸起来偏热但能接受。同时用冷水泡软吉利丁片
牛奶热完➕泡软的吉利丁拌匀
淡奶油打至6成发，有纹路能流动
两者拌匀，倒入模具放冰箱冷藏最少一小时
淡奶油➕糖➕盐，打至有纹路能流动，
➕奥利奥粉，打至抹面状态
分出一半做抹面，放冰箱冷藏
剩下的打至夹心状态

最后组合即可