烫面团:面粉400克加入开水800克,用筷子不停的搅拌面粉成小颗粒状态。
面剂子:待刚开水烫好的面团冷却,然后取出放到案板上,注意案板上一定要抹油20克,再将其搓揉成光滑细腻面团,然后揉成长条的面剂子,再赏面10分钟。
红糖馅料:红糖150克,加入面粉50克,将其充分搅拌均匀。
包馅料:将面剂子均匀分成十个面团,将10克油均匀抹在十个面团,这样面团不会粘手,然后用手将面团按扁,把红糖馅料包裹其中然后捏紧面团。
然后将包裹好馅料的面团,放在案板上轻轻压扁一些,再让面团赏5分钟左右。
等油温七八成热时,然后将面团放在锅中,慢慢炸至表面微黄时,然后再将面团翻面继续炸至金黄色,然后将其捞出。
第一次炸糖糕,我对油温控制不太好,难免有的炸至过了火候,但是一点也不影响口感,注意一定要中火慢慢炸,这样糖糕表面口感很脆,而且会面团炸至圆鼓鼓,糖糕样子漂亮而且口感酥脆,轻轻咬上一口,红糖汁会流出非常好吃。