蓝莓奶油蛋糕（附蓝莓酱、分蛋海绵蛋糕做法）–by Cooking Tree
5
人做过这道菜
smiling_fish
最近看Cooking Tree的视频太上头了，沉浸在各种貌美蛋糕中不能自拔。
搬运自油管:
https://youtu.be/vuAG932VTBI
https://youtu.be/HkBzJRs8uS0
大概步骤:
海绵蛋糕→蓝莓酱→打奶油→组装抹面装饰
搬运自油管:
https://youtu.be/vuAG932VTBI
https://youtu.be/HkBzJRs8uS0
大概步骤:
海绵蛋糕→蓝莓酱→打奶油→组装抹面装饰
用料
| 海绵蛋糕: | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 蛋糕用白糖 | 100克（我用了80克） |
| 牛奶 | 45ml |
| 融化无盐黄油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 泡打粉 | 1/2 ts （2.5ml）（我没加） |
| 蓝莓酱: | |
| 蓝莓 | 270克 |
| 蓝莓酱用白糖 | 120克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 淡奶油打发: | |
| 夹层用淡奶油 | 150克 |
| 夹层用糖 | 10克 |
| 抹面用淡奶油 | 150克 |
蓝莓奶油蛋糕（附蓝莓酱、分蛋海绵蛋糕做法）–by Cooking Tree的做法
-
四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄打散
-
蛋黄加入牛奶黄油，搅拌均匀
-
蛋清加白糖分三次打发，打到大弯钩状
-
在蛋清中筛入面粉和泡打粉，翻拌均匀
-
把蛋黄混合液倒入蛋清混合物中，翻拌均匀
-
烤箱预热，蛋糕混合物从高处倒入六寸模具，磕出大气泡，180摄氏度烤35到40分钟（我用6寸模具180度烤了50分钟）
-
取出倒扣晾凉，切成三片
-
270克蓝莓＋120克糖＋10克柠檬汁放入容器中，开小火加热并搅拌，至糖融化蓝莓变软烂出水，关火
-
蓝莓混合物过滤，形成蓝莓酱和蓝莓液，放凉（我做出来蓝莓酱约200g，蓝莓液约135g）
-
150g淡奶油＋10g糖打发，装入裱花袋中，一层蛋糕片，一层蓝莓酱，挤一圈淡奶油，完成两层夹层，盖上最顶上的蛋糕片
-
150g淡奶油＋60g蓝莓液打发，进行顶层和周围的抹面
-
基本抹平后用带波浪的刮板在侧面转一圈，再用抹刀轻轻把顶层表面刮平
-
用分量外的蓝莓和薄荷叶如图装饰
-
开吃
小贴士
1. 原菜谱中海绵蛋糕和蓝莓蛋糕是分开的两个视频，蓝莓蛋糕是用7寸的蛋糕胚，海绵蛋糕菜谱中没有写模具大小，看视频烤出来像6寸的蛋糕胚
2. 海绵蛋糕中可以把10g低筋面粉换成可可粉，就是可可蛋糕，把7g低筋面粉换成抹茶粉，就是抹茶蛋糕
2. 海绵蛋糕中可以把10g低筋面粉换成可可粉，就是可可蛋糕，把7g低筋面粉换成抹茶粉，就是抹茶蛋糕
