起家粿（米粉番薯版）

Name: 起家粿（米粉番薯版）
Ingredients: 450克红薯; 300克粘米粉; 150克糯米粉; 100克普通面粉; 60克红糖; 100克白砂糖; 10克酵母; 300克水; 20片粽叶

2 人做过这道菜

“起家粿” 是方言的读音。主要的配料是米粉和番薯。

有些家庭用的是面粉。我固执的认为，我的外婆在我小的时候，做起家粿用的是米粉。所以我用了粘米粉加糯米粉。
我把粘米粉和糯米粉的比例调在：2:1

查了其他大神的菜谱，发现真的需要加面粉。所以我也加了一部分面粉。哈哈哈😄

用料

我买的红薯，一个去皮，净重446g。红薯的重量相差在30g以内，都没关系。毕竟它不是粉，不能真的那么精确。把红薯切小块，放锅里加水煮熟。然后拿出来用勺子压一下。煮红薯的水不要倒掉！！！一会可替代水的份量。
在等待红薯放凉的时候，就可以开始准备粉的部分了！粘米粉，糯米粉，面粉量好，放入同一个盆里备用。糖和酵母也准备好。
酵母和糖混合，加入温水搅拌一下。（水温不可以太高）然后把所有材料（包括压成泥的红薯）放一起，揉！
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
稍微上手再揉一下，排气。
（也可用硅胶铲拌一下）
垫上粽叶（我用勺子舀。勺子沾点水舀）上锅大火蒸18分钟。大火蒸，全程不需要转小火。
开吃！
❤️