红烧鲫鱼

鲫鱼收拾干净，斜切两道便于入味，蒜拍散，姜切片，整个辣椒，葱卷。

热锅凉油，多放一些转几圈周围都挂上油，中火煎至金光，中途不要着急翻，等煎硬壳了翻过来煎另一面出锅。

少许油炒冰糖变色，关火用余温炒姜，蒜，辣椒，花椒，大料，桂皮，炒出香味儿。

把鱼放入，加热水没过鱼三分之二，加入葱卷，料酒两勺，生抽一勺，耗油一勺，醋半勺，盐2克，大火烧开，改小火慢炖，大约20分钟后收汤，装盘，撒点葱花香菜。

成菜，鲜香，下饭神器，我和小李同学每人迅速滴吃了一碗米饭。