花刀鳝筒煲
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用料
花刀鳝筒煲的做法
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备料，黄鳝切段，大蒜剥蒜头，大葱生姜切丝
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鳝段里加入一勺盐，用手捏抓后冲干净，再重复一次，这样能洗净黄鳝去除黏液
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洗净后的鳝段
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切花刀，这样做出来的鳝筒好看也易入味
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主锅里加油适量，2分半Varoma热油，然后倒入葱姜蒜，3分钟Varoma爆香
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加入鳝段，2分钟Varoma反转小勺炒断生
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然后加入料酒、生抽、老抽、醋、盐糖，3分钟Varoma煸炒
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加入开水到大概和黄鳝差不多高，15分钟120度煲煮入味
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最后五分钟转Varoma收汁
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最后撒上香葱，出锅。
鳝筒入味，吃口极嫩，整段脱骨，夏日里吃正是时候！
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