半熟芝士蛋糕
鱼鱼手工坊
用料
| 蛋糕底材料 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 半熟芝士材料 | |
| 奶油奶酪 | 220克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 柠檬精油 | 几滴 |
| 盐 | 1-2克 |
半熟芝士蛋糕的做法
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做一切之前先把模具准备好......用锡纸包裹住底部，然后围上蛋糕纸，这个小模具可以从淘宝上买到
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玉米油放入微波炉加热约30-40秒
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筛入低筋面粉搅拌均匀
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加入两颗蛋黄，搅拌均匀，这个时候可能变得比较浓稠
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然后加入牛奶搅拌均匀即可
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打发蛋白，首先先加入一点点盐巴接着开始打发蛋白，再加入几滴柠檬汁/柠檬精油，继续打发泛白后，开始把细砂糖分三次加入，一直打发到湿性发泡即可，不要打太硬哦……
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把1/3蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀
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再把蛋黄糊倒回到剩下的蛋白里翻拌均匀，倒入蛋糕模里（28x28x3cm），模具里记得先放一层蛋糕纸哦，然后用刮刀辅助铺平坦，放入烤箱，用水浴法，底下放一盘水（P.S水可以预热烤箱的时候放进去）300华氏度（150摄氏度）20分钟......
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烤好后的蛋糕底用半熟芝士蛋糕模具压出形状
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这个是做出来的蛋糕底的厚薄程度和状态
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接着做芝士糊，cream cheese隔热水融化并搅拌至无颗粒，然后加入淡奶油（heavy whipping cream）搅拌均匀，再筛入玉米淀粉拌匀
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再加入3颗蛋黄，混合搅拌均匀
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打发蛋白，跟之前一样的方式，首先先加入一点点盐巴接着开始打发蛋白，再加入几滴柠檬汁/柠檬精油，继续打发泛白后，开始把细砂糖分三次加入，一直打发到接近湿性发泡即可，刚刚出现纹路，稍微还带点流动状态那样，但蛋白不能带有气泡哦……
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把蛋白分次加入到芝士糊里
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翻拌均匀即可
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然后放到裱花袋里，剪一个小口
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把芝士糊分别挤到每一个铺好蛋糕底的模具里，大概8-9分满那样，再把小模具逐一放到铺好锡纸的烤盘上，然后在锡纸下面注入一大杯凉水，水量大概是盘子1/4的高度就可以了
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放入烤箱，300华氏度（150摄氏度）25分钟，再转350华氏度（180摄氏度）10-15分钟，至面部上色金黄即可......
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烤好后，抹上一层蜂蜜水就可以啦……蜂蜜：水是1:1，看状态，不能太稀释成了水状哦……
建议放进冰箱冷藏1-2个小时再吃，口感更佳哦……
不过我做好之后，大家都心急着吃，还没来得及放冰箱已经被吃掉一半了🤣🤣
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包装起来，送人都是非常不错的哦……
