地锅鸡
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寒家五味
来自B站米阿米
用料
地锅鸡的做法
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洗鸡，分割
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三分之二面粉，三分之一玉米面粉，加点盐，和成面团。
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冷水下鸡，加葱姜料酒焯水。
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葱姜蒜切成颗粒，加花椒，八角香叶桂皮，干辣椒剪开。
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泡蘑菇，木耳（这里用的是红蘑），干豆腐切丝
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六成油温下鸡，放入炒料，豆瓣酱，炒出红油。
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下入蘑菇干豆腐，泡蘑菇的水，生抽，白糖
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小火25分钟后放木耳，盐。
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手上蘸水，捏一块面，拉成鞋垫形状，一半放菜上，一半贴锅上。
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十五到二十分钟，取出饼子，收汁放点香油，起锅摆盘放葱花。
