椒麻口水鸡大鸡腿版丶
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人做过这道菜
韩筱雅彡
用料
| 鸡腿肉部分： | |
| 琵琶腿 | 2-3个 |
| 姜片 | 适量几片 |
| 大葱段 | 2-3段 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 干辣椒 | 一个 |
| 料汁部分： | |
| ①小米椒 | 3-4个 |
| 杭椒 | 1个 |
| 白芝麻 | 1勺 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 花椒粒 | 1勺 |
| 蒜末 | 1勺 |
| ②生抽 | 4勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 煮鸡腿的汤 | 2-3勺 |
| 配菜： | |
| 金针菇 | 200g |
椒麻口水鸡大鸡腿版丶的做法
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金针菇洗净烫熟铺在碗底，你们也可以用黄瓜丝，我家里正好昨天拌凉菜剩了一些金针菇半根黄瓜就都用了
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鸡腿剔骨，取整块的腿肉，锅里放水，放入鸡腿部分材料，中火煮10-15分钟，中途可撇除血沫。
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煮的空隙我们来调料汁，料汁部分①全部放入碗中淋上热油，再放入②部分调料，搅拌均匀。
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鸡腿煮好了，捞出来过一遍冰水（能很好的锁住肉汁），切块，码盘。
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淋上酱汁，开吃。喜欢的也可以撒上点香菜小葱花生碎做装饰。
小贴士
不用纠结多大的勺，就是普通的吃饭用的搪瓷勺。
爱吃肉的鸡腿也可以多放几个。
爱吃肉的鸡腿也可以多放几个。
