正宗美式松饼Biscuit，网红POPEYES配方，消耗黄油奶油
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人做过这道菜
下厨房用户_fyqh
我超超超级爱吃Popeyes炸鸡店里的biscuit，虽然网上很多吐槽他们又噎又咸的，但我真的欲罢不能。今儿来还原他们！烤的时候满屋飘香幸福感爆炸。
可用酵母也可用小苏打和泡打粉。
原方子用了buttermilk（酪乳），我没有所以用奶油自制了。
可用酵母也可用小苏打和泡打粉。
原方子用了buttermilk（酪乳），我没有所以用奶油自制了。
用料
| 低筋面粉 | 300克 |
| 白糖 | 12.6克（1tbsp） |
| 盐 | 9克（1 1/2 tsp） |
| *淡奶油 | 250克（1cup） |
| *柠檬汁 | 14.4克（1tbsp） |
| 【👇如果有酪奶+牛奶】 | 【就不用奶油和柠檬汁啦】 |
| 酪奶 | 120克（1/2cup） |
| 牛奶 | 60克（1/4cup） |
| 【👆以上是代替重奶油和柠檬汁的】 | 【口感比用奶油的更好】 |
| *酵母 | 5克 |
| 【👇可用小苏打和泡打粉代替酵母】 | 【就不用酵母啦】 |
| 小苏打 | 3克（1/2tsp） |
| 泡打粉 | 6克（1 1/2tsp） |
| 【👆以上是代替酵母的】 | 【就不需要等发酵啦】 |
| 黄油 | 113克（1/2cup） |
正宗美式松饼Biscuit，网红POPEYES配方，消耗黄油奶油的做法
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就是右下角这个松饼啦！！！香咸绵！！好吃的不得了！【用小苏打和泡打粉的朋友烤箱先预热400F（200摄氏度）。用酵母的朋友可以晚一点醒发后开始预热。】
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低筋面粉，一开始我只放了230克，慢慢加到300克正好。可以先用250克左右后面在10克10克加。
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1tbsp白糖（12.6克）
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1 1/2 tsp盐（9克）
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加入酵母5克（或小苏打+泡打粉）
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一整条（113克）黄油切小块，揉进面团中。千万千万不要把黄油加热融化后倒进去！！那样！就不会蓬松了！！一定要有耐心满满把黄油揉进去！【觉得黄油太多太腻的话可以减至最低40克。不会那么香但还是很好吃！！！！！】
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另取一碗装250克奶油。
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奶油中加入14.4克柠檬汁搅拌均匀。【如果有酪奶和牛奶就不用上面这两步啦】
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把奶油柠檬汁混合物（或酪奶牛奶混合物）倒入之前的黄油面团中，揉成面团。如果特别湿的话少量多次加水。【用酵母的把面团醒发至1.5倍大，用苏打粉和泡打粉的话可以直接开始塑形】
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面团排气（把面团揉回醒发前大小）后，取小坨坨面团随意的摆放在烘焙纸或者烘焙油布上。保持一定的厚度但不要太厚。
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一个蛋黄刷在面团上。
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烤箱200度（400F）23分钟左右至表面金黄。
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香喷喷软乎乎，冷热都好吃！！
小贴士
这是一个很灵活的方子，喜欢吃香的多放黄油，喜欢吃咸香的多放盐，喜甜的可以把盐减到3克然后加上几十克糖。烤之前也可以在面团里包奶酪或者豆沙馅。但不论如何都！好！吃！配一杯茶/咖啡就是完美下午茶，煎一个鸡蛋就是完美早餐。
