零失败的燕麦黄油饼干Melting Moments

Name: 零失败的燕麦黄油饼干Melting Moments
Ingredients: 112克黄油（常温软化）; 137克面粉; 75克（不爱吃太甜的可以再减10到20克）砂糖; 1个蛋黄; 25克燕麦片; 几滴（可不加）香草香精; 两个（也可用其他果干代替，如葡萄干，蔓越莓干等等)西梅干; 1 茶勺泡打粉

1 人做过这道菜

Huiyue

孩子这几天突然开始不停地念叨饼干，我正好也开始阅读Mary Berry's Baking Bible，于是就照着里面的其中一个食谱做了饼干。这款饼干非常简单快手，孩子很爱吃。

这个方子是英式的，我按照中国人的口味和美国有的食材和工具做了一点点调整，主要是减了20%的糖，加了泡打粉。原来的方子做36个饼干，我觉得太多了，就减了一半的量，做18个。我也会在最后附上原始的方子。

这个饼干还有一个很诗意的名字叫Melting Moments。大概意思是入口即化的饼干吧。我怕胖，没敢吃很多，只吃了一口，确实十分酥，入口即化，香气扑鼻。泡牛奶肯定也好吃。

一块饼干大概是95~100卡路里

用料

黄油（常温软化）	112克
面粉	137克
砂糖	75克（不爱吃太甜的可以再减10到20克）
蛋黄	1个
燕麦片	25克
香草香精	几滴（可不加）
西梅干	两个（也可用其他果干代替，如葡萄干，蔓越莓干等等)
泡打粉	1 茶勺

零失败的燕麦黄油饼干Melting Moments的做法

量好所有材料，（我把黄油切成小块，隔在了温水碗里，加速软化，提前拿出来室温软化也可以）
把面粉，糖，黄油，泡打粉，蛋黄，香草香精混合均匀。建议先把粉状的放在一起搅拌均匀，再加湿性材料，这样混出来的面团更容易均匀。
面团感觉上很干，因为没有一滴水。千万不要加水，就一直捏呀捏，黄油就会慢慢把所有的粉都吸收掉，直至形成一个均匀的面团。
把面团分成18个大小均匀的小面团，搓成球
把小球依次在燕麦片里滚一下
把粘了燕麦的小球放在烤盘里，点一个果干，轻轻压扁一点。
烤箱预热190摄氏度（开热分功能的话170摄氏度），预热好后放入烤盘，20分钟后，或饼干开始变得金黄的时候就考好了。
这里是原方
这是原方配图

小贴士

有问题请留言，我会详细回答，并把常见问题放在这里。

如果你是新手，请一定严格按照方子执行。西式烘培和中式炒菜不一样，多一点少一点，甚至缺一两味原料都不影响成品。但烘培不一样，如果没有泡打粉，饼干就不会酥，黄油如果化成液体了，面团就会捏不成型。所以请一定严格按照方子做。有些可以发挥或者缺少的原料已经注明在方子里了。

如果你是达人，就请尽情发挥吧。