水晶虾饺馅的做法~~不看颜值看内涵，这样做的水晶虾饺馅，爽滑清鲜Q弹不腥不腻，超级好吃
千妈的小厨房
用料
| 面皮用料： | |
| 澄粉(小麦淀粉） | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 木薯粉 | 10克 |
| 猪油 | 10克 |
| 热开水（滚烫的） | 140克 |
| 馅用料： | |
| 虾仁 | 10个（120克） |
| 五花肉（半肥半瘦） | 100克 |
| 茭瓜 | 1小块 |
| 洋葱 | 1小块 |
| 胡萝卜 | 1小块 |
| 韭菜 | 3.4棵 |
| 葱姜花椒水 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 生抽（不要深色） | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 味淋或料酒 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花生油 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 小苏打 | 0.5克 |
水晶虾饺馅的做法~~不看颜值看内涵，这样做的水晶虾饺馅，爽滑清鲜Q弹不腥不腻，超级好吃的做法
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1、 准备葱姜花椒水（葱、姜、花椒，用热开水烫一会，凉了可用）
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2、 虾去皮去腥线洗净，碗里放0.5克小苏打，加半碗水泡虾5分钟后再洗两遍（去腥，喜欢腥味儿的可以不用这步），五花肉要一半肥一半瘦的最好。
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3、 虾仁加一点味淋剁成泥，猪肉加1勺生抽、1勺蚝油、1点儿味淋、1点葱花，剁成泥。
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4、 虾泥和肉糜都放碗里，加葱姜花椒水，加1勺顺向搅拌一会，再加1勺，再搅拌一会，完全吸收至起筋，再加半勺糖搅拌。
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5、 最后加入1勺淀粉，顺向搅拌均匀。
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6、 盖保鲜膜，放冰箱保鲜至少10分钟。
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7、 准备茭瓜，洋葱，韭菜，胡萝卜全部切成小丁丁，尽量小点（量都不要多）。
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8、 冰箱拿出肉糜，倒入全部菜丁，再加入花生油1勺，香油半勺，一起拌匀。（盐要在包的时候再放，不要放早了），这样馅料就做好了。
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9、 做熟了的馅，不油不腻不干不柴，Q弹清爽鲜美无比（就是这皮惨了点儿）
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10、 下面是我做皮子的过程，没找到原因，包的时候还能看，蒸熟都成开口笑了，完全不能看了。希望有经验的厨娘们指点一二，用的是这些材料。
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11、 用一点肥肉现熬了猪油（听说加点猪肉会更白更亮），去渣，放冰箱冷藏20分钟。
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12、 澄粉100克，玉米淀粉30克，木薯粉10克，三样粉混合后，分两次加140克热开水一边烫一边搅。
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13、 搅至完全无干粉，上面盖保鲜膜和盖子焖10分钟。
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14、 再揉5分钟后加入猪油1勺（我一般用拳头按压揉）
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15、 再按压揉至光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，拿出来再稍揉一会儿。
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16、 搓成长条条，切16克左右的面剂子，切好后赶紧盖保鲜膜。
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17、 用刮刀压薄压圆皮子。（越薄越好）
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18、 包成月牙美美地样子（蒸出来也这样就好了~~感叹啊），底下每个都抹了油或垫了胡萝卜片，水开后，上蒸笼大火蒸2分钟改中火蒸7分钟，再焖1分钟，开盖~~
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19、 结局是这样的（伤心啊~~），这是咋滴啦~咋滴啦~看不上俺了（俺可是全程小心翼翼伺候着呀）~
