黄油&猪油强强联手版蛋黄酥

把油皮部分材料全部混合，揉个10分钟，不需要出膜。将面团放入保鲜袋松弛30分钟，袋口封好。

油酥材料全部混合揉10分钟，揉成一团，松弛30分钟后，放入保鲜袋，袋口封好。

准备36个咸蛋黄，喷上白酒，烤箱180度，分两盘烤10分钟，中间拿出来上下层的蛋黄换换位置，保证烘烤均匀。

豆沙1000克，平均分成36份。

蛋黄包入豆沙中，轻轻搓圆。

松弛好的水油皮和油酥分别分成36份，再分别把油酥包入水油皮，封口封好。用保鲜膜盖好，防止水分流失。

拿出一个面团，封口朝下，压扁，用擀面杖在中心点分别往上，下擀，擀成牛舌状即可，从上往下卷起来。再进行松弛15分钟。注意这些小卷也得及时用保鲜膜遮盖好。

15分钟后把小卷拿出来，封口朝下，用上一个步骤的方式擀成小长条，再从上至下卷起来。

卷成这样即可，继续放入保鲜膜15分钟保湿。

15分钟后，把小卷拿出来，两头对折。

按扁擀圆，大小为能包入豆沙蛋黄球即可。

烤盘铺油纸，蛋黄酥放上去后刷蛋液。撒上黑芝麻。

烤箱上下管180度烘烤30分钟，上色即可。烤箱功率大的话调到150度进行烘烤，烘烤时多观察上色情况。

美味喷香的蛋黄酥出炉啦！

如果需要包装送礼的，请完全晾凉后再进行包装。里面可以放上干燥剂，延长保质期间和保持口感。包装袋和干燥剂🍑宝上均有销售。

包装完毕，是不是看着跟外面卖的一模一样呢？但口感绝对是自己做的好吃😊各位看官可以尝试一下哦。