自制绿豆凉粉
0
人做过这道菜
雯子琅
这是一个错误示例方子，但是你想知道为什么，就耐心看下去吧
用料
自制绿豆凉粉的做法
-
绿豆淀粉
-
水
-
放入锅中，用水把淀粉充分溶开，不要留有淀粉疙瘩。我看按重量的比例颜色有点不对，就又加了上面那么多的水
-
中火煮，勺子不停的搅动，搅动，搅动
-
我突发奇想放了一点点盐
-
按着你的节奏搅拌搅拌搅拌
-
一直搅到手上感觉上劲儿了，颜色变得透亮了，能看见有大泡泡鼓起来的时候，就是熟了。关火，继续搅几下。出锅
-
放入容器成型
-
这是昨天做的多了放小瓶子里，只加了桂花蜂蜜的。就是这样颤悠悠的感觉，口感也是也是特别爽滑的。
-
没来得及吃，冰箱里放了2天也没有脱水，刮成条凉拌，居然不会断、散，盐真的是个神奇的存在。
小贴士
不管你做什么粉，淀粉和水的比例一定要在1:4-5之间。喜欢弹一点的透一点的就放5份水。这个比例真心不是重量，是容量……上次做用了一碗粉+4.5碗水，做出来比这个看着就好，颤悠悠透亮亮的看着就清爽。这次这个不知道是不是加了盐的原因还是比例的问题，有点像拉皮的感觉，不是我要的感觉。
