薄皮包子
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人做过这道菜
米妮1
新疆美食薄皮包子，做了20个薄皮包子，15克一个剂子，面多了，剩了15个皮。味道不错。
用料
| 凉面团: | |
| 面粉 | 200克 |
| 盐 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 80克 |
| 烫面团: | |
| 面粉 | 200克 |
| 开水 | 80克 |
| 馅料: | |
| 羊肉 | 400克 |
| 洋葱 | 240克 |
| 盐 | 4克 |
| 味精 | 1.6克 |
| 黑胡椒粉 | 3.2克 |
| 孜然粉 | 4克 |
| 清水 | 50克 |
| 清油(烧热) | 50克 |
薄皮包子的做法
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生面团:200克面粉，加盐3.2克，加一个鸡蛋，加清水80克，边倒水，边搅拌，和成絮状。
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烫面团:200克面粉加开水80克，慢慢倒开水，搅拌絮状。
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两种面，揉一揉，揉成面团，醒发30分钟 。然后分成20克一个剂子，擀成薄皮。边边要更薄。
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羊肉切丁，皮牙子切丁。
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羊肉加洋葱，加盐，味精，黑胡椒，孜然粉，清水分三次加，最后加烧热的清油，搅拌均匀。
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包包子，蒸笼刷油，上锅蒸，上汽后12－15分钟就好了。
小贴士
如果羊肉500克，加洋葱500克，盐5克，味精2克，黑胡椒粉4克，孜然粉5克，清水50－100克，烧热油60－100克。不喜欢油，少放。
生面团:250克面粉加盐4克，鸡蛋1个，清水100克。烫面团:250克面粉加开水100克。36个皮。
做了28个包子，剩了8皮。(20个一皮)
生面团:250克面粉加盐4克，鸡蛋1个，清水100克。烫面团:250克面粉加开水100克。36个皮。
做了28个包子，剩了8皮。(20个一皮)
