凉面团: | |
面粉 | 200克 |
盐 | 3.2克 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 80克 |
烫面团: | |
面粉 | 200克 |
开水 | 80克 |
馅料: | |
羊肉 | 400克 |
洋葱 | 240克 |
盐 | 4克 |
味精 | 1.6克 |
黑胡椒粉 | 3.2克 |
孜然粉 | 4克 |
清水 | 50克 |
清油(烧热) | 50克 |
生面团:200克面粉,加盐3.2克,加一个鸡蛋,加清水80克,边倒水,边搅拌,和成絮状。
烫面团:200克面粉加开水80克,慢慢倒开水,搅拌絮状。
两种面,揉一揉,揉成面团,醒发30分钟 。然后分成20克一个剂子,擀成薄皮。边边要更薄。
羊肉切丁,皮牙子切丁。
羊肉加洋葱,加盐,味精,黑胡椒,孜然粉,清水分三次加,最后加烧热的清油,搅拌均匀。
包包子,蒸笼刷油,上锅蒸,上汽后12-15分钟就好了。