水合法日式牛奶吐司

以上配方是一个450g模具的量。250g吐司模就是两个。将牛奶、鸡蛋、糖、高筋粉放入面包机搅至无干粉成团状态，大约5分钟就好。放入干净无水碗中保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏4-24小时（12-15小时为佳）。

取出冷藏的面团，放入面包机开启imix功能20分钟。然后加入盐、黄油、酵母。酵母要单独放于一角，不与盐接触。再开启imix功能20分钟-25分钟。直至出现手套膜。

出现手套膜后，让面团置于容器内自然醒发30分钟。取出面团分成三等份，按压排气揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。然后取出一个面团，擀成牛舌状，反面，至上向下卷起，重复一遍。放入面包机内开启醒发，60-100分钟，看面团醒发状态。醒发至8分满，烤制30分钟出炉晾凉。用模具的话是将卷好的面团放入模具，置于烤箱内，放一碗开水，醒发至7、8分满。180度预热烤30分钟。视家里烤箱牌子温度来调整时间。上色满意后盖锡纸继续。

卷好的面团。手法还不太好。

模具的没有拍照，就看一下面包机醒发的状态参考吧。

这是用的模具烤的。烤好晾凉就可以切片啦。我用的植物燕麦奶和赤藓糖醇，比较低卡低糖，但是完全不会影响口感，吃的也比较健康。

晾凉再切片哦。松软香甜，像棉花一样。