白酱芝士黄金脆皮鸡（Crispy Chicken&Creamy White Sauce）

准备500克鸡腿去骨（用厨房大剪刀很容易去骨）后，切成两半。

用保鲜膜包裹，擀面杖敲打鸡腿肉（敲打可以松弛肉质纤维是为了更好入味，口感更嫩滑）。

三瓣大蒜切碎，与5克盐、2克黑胡椒、5克辣椒粉、一个鸡蛋、130克面粉、60克清水一起加入敲打过的鸡腿肉搅拌均匀，腌制3小时或者放入冰箱冷藏整晚。

我们来开始制作白酱：
1/4胡萝卜切放入拉蒜器切碎（拉蒜器是个好东西，晚买不如早买呀）
1/4洋葱切粒
2瓣大蒜切末
适量欧芹（或者西芹）切碎

50克巴马臣芝士刨丝（巴马臣在做很多西餐的时候都有用到，也比较好保存，喜欢吃芝士的可以准备一大块在家，天天能吃到芝士料理）。

平底锅中开小火，加入15克黄油融化后，倒入30克面粉搅拌均匀。

倒入切好的大蒜粒炒出香味后，将胡萝卜粒、洋葱粒、欧芹碎倒入翻炒。

炒至微干后加入250克鸡汤（可以用之前去除的鸡腿骨熬制，或者用250克清水+2克鸡精替代），小火加热。小火加热一分钟后加入250克牛奶及50克巴马臣芝士碎。

继续小火加热浓稠收汁，最后加点黑胡椒碎和少许盐，白酱就做好了。

7.黄金脆皮鸡部分：
准备130克面粉，60克玉米淀粉拌匀，取出腌好鸡腿肉裹入面粉。

锅中放油，中火炸至表面金黄取出。

将做好的白酱淋入装盘，最后撒上欧芹碎。