柠香♨嫩猪扒「不腻不柴鲜嫩好吃秘方」
8.0
综合评分
6
人做过这道菜
妍妍妈Ada
想要吃出鲜嫩不腻不柴猪扒记住3个小妙招即可~(1选对肉，2腌制猪扒不加盐，3煎猪扒时控制好火候不要煎太长时间)只要记住这3招保证你能吃上鲜嫩不腻不柴的猪扒😄因为猪扒是我家女儿喜欢点的菜，常做，总结了经验就得出了这好方法。
想吃上香嫩猪扒请继续看以下小贴士！
想吃上香嫩猪扒请继续看以下小贴士！
用料
| 猪颈肉 | 200克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 圣女果 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 姜 | 1片 |
| 泰式甜辣酱 | 3大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 20克 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 土豆淀粉 | 1勺 |
| 面粉 | 2大勺 |
| 盐 | 1克 |
| 白糖 | 3克 |
| 食用油 | 1克 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
柠香♨嫩猪扒「不腻不柴鲜嫩好吃秘方」的做法
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备足食材。
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将猪颈肉洗净，切成1厘米左右厚片备用
洋葱去皮洗净切成丝备用
蒜头磨成泥，姜切片备用
柠檬洗净刨出柠檬皮，将其切成丝备用
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猪扒用刀背横竖将其纤维剁松，使猪扒上的肉纹出现井字形，腌制时容易入味，煎时易熟。
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腌肉:加入蒜泥、姜片、生抽、料酒，抓均加入食用油，抓均，然后加入少许柠檬汁，腌制约1小时。
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腌制好的肉加入面粉抹匀，放入蛋液里裹上蛋液，准备煎。
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热锅将黄油溶化。
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慢火放入猪扒煎香。
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煎至两面金黄即可(不要煎太长时间，约3分钟即可)放入柠檬丝，将煎好的猪扒先装盘。
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将洋葱丝炒香，加少许盐花(不用太多，也可不加)然后装盘。
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用泰式甜辣酱准备勾芡
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锅里加入适量水，煮沸，加入泰式甜辣酱、少许盐花、少许白糖煮开。
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用土豆淀粉水勾芡。
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圣女果对半切开，柠檬切片。
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装盘，淋上芡汁即可品尝美味。
嗯清新的柠檬鲜嫩猪扒，柠檬果香搭配上泰式甜辣酱，清新可口，微微酸甜带少许辣，醒味可口，在夏日之时品尝最适当不过了👍
小贴士
1: 选肉最好选肥瘦相间的猪颈肉，带点肥肉煎时煎出肉油不腻还挺香嫩呢。
2: 腌制过程中不要加盐，只用生抽腌制提味，用生抽腌制颜色好看，令人看起来更有食欲。
(为什么不用盐腌呢，因为用盐腌制会使肉的水分流失破坏肉质结构使肉质紧缩下锅时就容易变老，不鲜嫩)
3: 煎猪扒的时间不要太长，约3分钟即可。
记住这3点小妙招，即可尝到鲜嫩的猪扒啦！
2: 腌制过程中不要加盐，只用生抽腌制提味，用生抽腌制颜色好看，令人看起来更有食欲。
(为什么不用盐腌呢，因为用盐腌制会使肉的水分流失破坏肉质结构使肉质紧缩下锅时就容易变老，不鲜嫩)
3: 煎猪扒的时间不要太长，约3分钟即可。
记住这3点小妙招，即可尝到鲜嫩的猪扒啦！
