红烧黄鳝
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人做过这道菜
艺术家妈妈
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值颇高，以小暑前后的黄鳝最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。这个季节正是吃黄鳝的极佳时机，这不端午节刚吃过“五黄”中的黄鳝，今又吃上了，确实很肥美。
用料
红烧黄鳝的做法
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黄鳝剖肚洗净
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切段沥干水
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配料：姜切条、葱切段、蒜切片
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起油锅加入黄鳝
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烧过黄鳝的人应该有体会，黄鳝油煎时油很容易溅出来，把盖子盖上，虽然有蒸气水回流入锅，没有关系，盖好盖子让它溅也溅不出来！
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以这样颠锅的方式翻炒！黄鳝一般不易烧软，像这样以颠锅的方式焖煎更易煎熟，待至水溅的声音少了，表示黄鳝已煎至差不多了
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两面煎至金黄
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加入姜翻炒一会
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然后加入料洒、生抽、盐、水焖烧
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中火焖烧
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焖烧至水将干时加入葱段蒜片翻炒均匀
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出锅装盘享用
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也可以在水烧干前加入半个-1个洋葱翻炒（洋葱可生可熟，随自己喜好）
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出锅前加入葱段炒匀
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简单的配料简单的调味料，却色香味诱人
小贴士
黄鳝一定要油里煎透，这样才容易烧熟
