牛油果小熊慕斯蛋糕

准备材料

奶油奶酪室温软化，分为150克和50克两份，分别加入15克糖和30克糖，搅拌均匀。量少的加糖多，用于制作酸奶慕斯，因为用的是原味酸奶

牛油果切半去皮，一半加入40克酸奶用料理机搅拌成牛油果泥，一半切小块

牛油果泥加入量多的奶油奶酪中，搅拌均匀；170克酸奶加入量少的奶油奶酪中，搅拌均匀

吉利丁用冰水泡软，放入加热到60度的牛奶中，搅拌融化，等分两份，分别加入到两份奶酪糊中。

淡奶油打发到四五分发，等分两份，分别加入到两份奶酪糊中，分别形成牛油果慕斯糊和酸奶慕斯糊

6寸圆形加高慕斯圈，裁剪戚风蛋糕胚，放在平盘中央，不再移动

倒入牛油果慕斯糊，放入牛油果粒，连模带盘轻微晃动，使慕斯糊流平

铺上第二层抹茶戚风蛋糕，倒入酸奶慕斯糊，到需要的高度

轻微晃平，盖上玻璃盖或保鲜膜，冰箱冷藏过夜

第二天早上用吹风机吹模具外围，脱模

表面装饰牛油果慕斯小熊，该小熊的用量未包含在用料表中。做法如下：
一只牛油果，加入50克牛奶，搅成泥

3克吉利丁，冰水泡软，放入60度的30克牛奶中搅拌融化，倒入牛油果泥，搅拌均匀

将牛油果泥放入硅胶模具中，冷冻，留用。用这个小熊模具做了大概15只小熊

过程中慕斯糊按需要的高度倒入，余料又做了个4寸的小慕斯

更小的一个，8cm

the end