发面油酥肉火烧

将面粉、酵母、水混合，揉成光滑的面团，抹少许油，盖保鲜膜饧面40分钟。

将肉馅用半碗水搅打上劲儿，加葱姜末、生抽、花椒粉、鸡粉、白胡椒粉、盐、香油调匀备用。

调油酥，将20克面粉、1勺五香粉、半勺盐混合均匀，浇30克热油激发五香粉和面粉的香气。油的热度在六成左右。

混合均匀呈糊状晾凉，调好的油酥特别香。

面饧好后，排气擀成一个长方形的大面片，将油酥均匀的涂抹在面片上。

从底部的一端卷起来。

卷成一个圆柱状，均等的切成十份面剂。两边的两份没在图里。

取一份面剂，两头捏紧，略抻长，一头向中间折起来。

另一头再折过来，就是三折的样子。

再整理成圆形，图中是依次做好的样子。

将一个面剂用手按扁，捏成边缘薄，中间后的面皮，包上肉馅。

像包包子似的包起来，收紧口整理成圆形。

将火烧胚翻个面再按扁，中间刷点水，撒上点熟白芝麻，全部做好码入烤盘（金盘），预热烤箱180℃。

将烤盘放入预热好的烤箱中下层，180℃烤20分钟。火烧慢慢鼓起来，颜色金黄，香味飘出来就烤好了。

出炉放烤架上晾晾，微热最好吃，外酥内软，肉香四溢，滑嫩可口。