凉拌蒜蓉香辣鸡爪

Name: 凉拌蒜蓉香辣鸡爪
Ingredients: 10只鸡爪; 1-2勺蚝油; 3勺左右料酒; 1/2勺糖; 3-4勺生抽; 1勺麻油; 5片姜; 适量盐; 2勺陈醋; 1勺（家里用完了 这次没放）酱油; 2个八角; 1块桂皮; 一整个蒜; 适量花椒; 8个小米辣

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特别喜欢吃鸡爪卤的红烧的凉拌的各种胶原蛋白满满闷着吃的就可以烂一点的软趴趴入口就化凉拌的就可以脆一点的

用料

先给鸡爪剪指甲然后剁小块冷水下锅下入鸡爪姜片5片左右花椒适量料酒2勺煮开撇一下浮沫大概煮5-8分钟左右捞起来凉水冲洗然后冷水泡一下（有冰水最佳）鸡爪捞出来的时候其余佐料全不要只要净鸡爪
剁蒜蓉姜5片切末 5片切片拿一个大一点的碗生抽3-4勺香醋3勺左右糖一丢丢蚝油2勺盐一丢丢小米辣8个切末碗中放入姜片 1/2蒜末1/2小米辣酱油一勺（主要是上色我家里没有了所以没用）
起锅烧热油大概3-4勺油（根据自己勺子大小适量就好）油热后转小火下入姜末蒜末小米辣花椒喜欢吃辣一点的朋友可以在家一勺辣椒面（最近不能吃太辣就没放）小火炒香（有芝麻可以再放2-3勺白芝麻）炒香后倒入大碗中再加入一勺香油然后拌匀
拌匀后封好放入冰箱冷藏3-4小时后就可以吃了味道如果淡可以适量在加丢丢盐（图片是半小时左右鸡爪就已经开始上色了）因为没有生抽就上色比较慢