轻乳酪芝士蛋糕

将奶酪、牛奶、黄油加入一个盆，将盆放在热水锅里水浴加热，搅拌融化

搅拌至此状态，尽量不要有颗粒感

将蛋清、蛋黄分开，蛋清用一个盆单独装

蛋黄分三次加入到融化好的奶酪盆里，每加一次要搅拌均匀，之后再加下一次

搅拌到如图状态，筛入面粉、淀粉

z字形拌匀（手法不是特别重要，但一定要拌匀!）

到此状态就可以了，放到一边备用

在蛋清中滴入几滴柠檬汁（或白醋），将白糖分三次加入，打发

蛋白打发到提起时有尖状

打发的蛋白分三次加入到奶酪盆里，拌匀

拌匀之后，倒入八寸蛋糕模具（模具最好抹上油，有油纸的可以底部垫上油纸）

将烤盘加入半盘水，放到烤箱最下层，预热到130℃；然后将蛋糕模放到中层，烘烤50分钟，之后温度调到150℃上色，继续烤15分钟左右（这一步一定要随时关注蛋糕的状态，以免过火）

烘烤完毕后不要立马打开烤箱门，等烤箱温度降下来再打开；将蛋糕冷藏之后口感更好，冰冰凉凉，入口即化！

好吃！