葱烧肉片

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用料  

猪肉 300克
蚝油 1勺
适量
小葱 若干
八角 1个
生姜 几片
黄酒 2勺
酱油 适量

葱烧肉片的做法  

  1. 肉切成薄片,用刀背(或者松肉锤)拍松,放入碗内,加入蚝油1勺,糖半勺,盐1/4盐勺

    葱烧肉片的做法 步骤1
  2. 部分葱姜加料酒,水浸泡成姜葱水;逐步多次加入之前的肉片中,用手抓匀,起粘,加入2-3勺(奶粉勺)的淀粉,再次抓匀

  3. 热锅,放油(量多些),油温稍微高些,逐个放入肉片炸至表面金黄即可,捞出备用(1分钟即可,因为肉片之前打入水,炸的时候小心油溅出) 留少量底油,姜,大量的葱,八角,小火煎香(葱有少许焦褐感),放入肉片,加料酒,老抽,生抽,糖(稍微多些,4-5勺)少量水 煮15分钟左右,放入剩余新鲜葱段,大火收汁

    葱烧肉片的做法 步骤3
  4. 浓油赤酱,汤汁浓稠,葱香浓郁,肉片软嫩,下饭必备

    葱烧肉片的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2020-07-01 01:29:55
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