新尝试Nutella面包卷,这次使用日本高筋面粉,特别柔软😋😋
食谱用跟之前我分享过的一样,来自Go Swee Hoon(Jesslyn go)。
日本高筋面粉 320g
低筋面粉 80g
细糖 80g
酵母 1tsp
盐 1tsp
鸡蛋 1个
冷牛奶 205g
无盐黄油 40g
①高筋面粉,低筋面粉,细糖,酵母,盐,鸡蛋,牛奶,混合在一起。注意:记得酵母不能跟盐放在一起。
②混合好无干粉后拿出团像搓衣服手势揉搓至10分钟后加入40g无盐黄油继续揉搓至出薄膜。(全程大概30分钟)
③揉好后分割14份(每个51克+/-)然后盖上保鲜袋休面10分钟。
④10分钟后每份用擀面棍排气擀成长条
⑤涂上Nutella酱,卷起来。
⑥全部完成后喷些水放入没有启动的
烤箱等待发酵,发至两倍大(大概一小时)
⑦时间到取出烤盘,开始预热烤箱 上下火170°c
⑧等待的过程中将面包刷上蛋液(蛋黄➕少许的牛奶调稀)
⑨确定烤箱已经预热好了就进入烤盘,上下火 170°c烤18分钟。每个人烤箱不一样,温度仅供参考哦~
⑩出炉待凉密封收好,切记不要吹到风。
#不懂如何手揉面包的可以YouTube找视频看看手法哦
Tips:
分割造型的时候,记得揉面垫,擀面棍,还有双手抹些 植物油/黄油 就不会粘手了哦~很好操作。
#千变饅话HappyHomemade🌸
#zoemamakitchenstory👩🏻🍳💕