地三鲜

开始切滚刀块

先将茄子、土豆、柿子椒按照3:2:1的比例切滚刀块。

切好食材，开始兑汁：加入葱姜蒜、一勺料酒、两勺酱油、少许盐、三分之一勺白糖、鸡精、半勺淀粉、四勺水、香油搅拌均匀。

将土豆外皮裹上少许淀粉后，在四成热油温中炸制。
（还有一种少油的做法是将土豆开锅煮5分钟断生，茄子裹淀粉煎1分钟焦黄下青椒土豆翻炒，不炸）

待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子。

等土豆、茄子边缘炸至金黄后，将柿子椒放入漏勺中，稍微过油即可。

锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠。

倒入炸好的土豆、茄子、柿子椒翻炒均匀，少油版地三鲜即可出锅啦~